ขนมเข่ง
ขนมเข่ง ถือเป็นขนมมงคลอันดับต้น ๆ ที่ชาวจีนนิยมนำไปไหว้ในเทศกาลมงคลต่าง ๆ เพราะขนมเข่ง คนจีนเชื่อว่าเป็นตัวแทนของความหวานชื่น มีชีวิตที่ราบรื่น และอุดมสมบูรณ์ ภาษาจีนแต้จิ๋วเรียกว่า ตีก้วย แปลว่า ขนมหวาน หนึ่งในเมนูขนมไหว้สารทจีน รวมถึงวันตรุษจีนและเช็งเม้งด้วย ขนมเข่งสูตรนี้ได้เนื้อแป้งสีขาวเหนียวนุ่ม รสชาติหวานน้อย ถ้าอยากได้ขนมเข่งสีน้ำตาลก็ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป และถ้าหากอยากได้ขนมเข่งสีดำก็ผสมแป้งข้าวเหนียวดำลงไปด้วย และจะสังเกตเห็นว่าทุกชิ้นแต้มจุดแดงตรงกลางเนื่องจากชาวจีนมีความเชื่อว่า สีแดงเป็นสีแห่งความเป็นสิริมงคล

สิ่งที่ต้องเตรียม

• แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• มะพร้าวขูด 300 กรัม
• กระทงใบตองแห้ง
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

วิธีทำขนมเข่ง

• ทากระทงด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เตรียมไว้
• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• ใส่มะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทง ประมาณ 3/4 ของกระทง วางเรียงในชุดนึ่ง
• ใส่น้ำลงในชุดนึ่งแล้วนำขึ้นตั้งไฟแรงต้มจนน้ำเดือด จากนั้นนำขนมไปนึ่งประมาณ 30 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
• นำขนมออกจากชุดนึ่งแล้วใช้กรรไกรตัดเจียนขอบกระทงด้านบนที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ