ขนม1-adicecei

ขนมโก๋ถั่ว

ขนมโก๋ถั่ว เป็นขนมที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยประโยชน์ของถั่วเขียวซึ่งช่วย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันท้องผูก เป็นอาหารล้างพิษ บำรุงครรภ์ให้แข็งแรง บำรุงผิวพรรณ และเส้นผม และอื่นๆอีกมากมาย ขนมโก๋ถั่ว เป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นขนมที่นิยมกันมากในหมู่ชาวจีน ผู้สูงวัย และเด็กๆ และหลายคนคงอยากลองทำกินเองบ้าง วันนี้เราจึงมีวิธีทำมาให้ได้ทำตามกัน!

*สูตรนี้ทำได้ ๑๐ กว่าชิ้น

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกออก ๑ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง
นำ้สะอาด หรือน้ำลอยดอกไม้ก็ได้ ๑/๒ ถ้วยตวง
พิมพ์ขนมโก๋ ไม่มีก็ใช้ถ้วยเล็กแทนได้

วิธีทำ 

1.เอาถั่วร่อนฝุ่นออกให้หมดถ้ามี เก็บเม็ดที่เสียออกถ้าฝุ่นเยอะให้ล้างน้ำสะอาด และผึ่งลมให้แห้งก่อน เอาถั่วสสะอาดใส่กะทะคั่วไฟอ่อน

2.คั่วไปเรื่อยๆจนถั่วกรอบใช้ได้ คั่วถั่วสุกแล้วก็บดหรือโม่หรือปั่นให้ละเอียด

3.ปั่นหรือโม่เสร็จแล้วก็เอามาร่อนผ่านตะแกรงตาถี่สัก ๑ – ๒ ครั้งก่อนเพื่อให้ได้แป้งถั่วเขียว

4.แล้วแต่ใครต้องการจะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้ ฟักเชื่อมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะเป็นถั่วดำกวนก็ได้

    *ส่วนผสมเครื่องไส้ถั่วดำ

ถั่วดำสุก ๑ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ๑/๔ – ๑/๒ ถ้วยตวง

งาดำคั่ว บุบพอแตก ปริมาณตามชอบ

5.โขลกหรือปั่นถั่วดำให้ละเอียด เสร็จแล้วเอาถั่วบดและน้ำตาลใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

6.กวนถั่วดำกับน้ำตาลจนแห้งดีปิดไฟตักใส่ชามพักให้เย็น

7.ใส่น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย และน้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยใส่กระทะหรือหม้อตั้งไฟอ่อน

8.เคียวน้ำตาลทราบไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อน สังเกตดูจะมีเกร็ดน้ำตาลเกาะตามขอบกระทะใช้ได้

9.ปิดไฟได้ พักน้ำตาลสักครูพอให้อุ่นๆก็ใช้พายคนไปทางเดียวกัน คนแรงๆ

10.คนจนน้ำตาลมีลักษณะข้นคล้ายนมสด หยุดคนได้ และทิ้งไว้สักครู

11.น้ำตาลจะตกทราย ตวงน้ำตาลเคียว ๑/๒ ถ้วยตวง ต่อด้วยแป้งถั่ว ๑ ถ้วยตวง วัดปริมาณแป้งใหม่ หลังจากบดเรียบร้อยแล้ว และใส่แป้งถั่วและน้ำตาลเคียวในอางผสม

12.ใช้มือเคล้าแป้งถั่วและน้ำตาลให้เข้ากันดี ทีนี้ก็ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ครึ่งพิมพ์ ใส่ไส้ลงไป

13.ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปอีกให้เต็มพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์อัดให้แน่นๆ ถ้าส่วนผสมใครแห้งมากเกินไปจนอัดไม่อยู่ตัวให้เพิ่มน้ำตาลลงไปอีกได้ หรือพรมน้ำนิดหน่อยที่น้ำตาล

14.อัดแน่นแล้วกดออกจากพิมพ์ได้ เป็นอันว่าเสร็จสิ้นการทำขนมโก๋ถั่วแล้ว ใครจะไม่ใส่ไส้ก็ได้ตามชอบ

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *