ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง

ibcbet.club ไข่เป็ด 2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ เล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วย
ใบผักชีเเละพริกชี้ฟ้าเเดงหั่นเส้นสำหรับตกเเต่ง
=ไส้
รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยซอย 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอเเตก 1/4 ถ้วย

วิธี
ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียดเตรียมไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูและเนื้อกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ผัดพอเข้ากัน และแห้งปิดไฟตักใส่ถ้วย พักไว้

ทำไข่ฝอยโดยผสมไข่ไก่และไข่เป็ดเข้าด้วยกัน ในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใช้กระดาษทิชชูชุบน้ำมันทางบางๆ ให้ทั่วกระทะพอเริ่มร้อนลดเป็นไฟอ่อน นำมือจุ่มลงในชามผสมไข้ แล้วโรยเป็นตารางลงบนกระทะพอสุกใช้ส้อมแซะ พักใส่จานไว้ ทำจนหมด คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้ไข่แห้ง

วางไข่ด้านเรียบลงบนเขียง จากนั้นตัดให้เปลี่ยนสี่เหลี่ยม วางพริกชี้ฟ้าหั่นเส้นและใบผักชี ตักไส้ที่ผัดลงตรงกลาง พับไข่แผ่นเข้ามาให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำจนหมด
จัดจานเสิร์ฟค่ะ