ขนม “ทองเอก” เป็นขนมไทยโบราณ ด้านบนของขนมจะประดับด้วยทองคำเปลวบริสุทธิ์ ใช้ส่วนประกอบเพียง แป้ง ไข่แดง น้ำตาล และกะทิ ขึ้นรูปด้วยพิมพ์ทองเอกสวยงาม ชื่อของขนมทองเอกนั้นหมายถึง การเป็นที่หนึ่ง จึงมักใช้ในงานมงคลต่าง ๆ

   ส่วนผสม
    วิธีทำ เมนู “ทองหยิบ” เมนูขนมไทยรสชาติดี “ทองหยิบ” เมนูขนมไทยมงคลยอดฮิต มาพร้อมขั้นตอนการทำที่ละเอียด และเทคนิคการทำขนมเนื้อเนียน พร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย

 

 

วัตถุดิบ
1. ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง 2. ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง 3. กลิ่นมะลิ สำหรับใส่ในขนม 4. น้ำ 800 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลทราย 800 กรัม 6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 7. แป้งมัน 2 ช้อนชา 8. แป้งท้าว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมไข่แดง – แยกไข่แดง ทั้งไข่เป็ด และไข่ไก่ โดยลอกเอาเยื้อที่หุ้มไข่แดงออกให้หมด – กรองไข่แดงทั้งหมด ด้วยผ้าขาวบางจะทำให้ไข่ที่ได้มีเนื้อละเอียด ไม่มีลิ่มไข่ แต่ถ้ากรองรอบแรกแล้วยังไม่ละเอียดให้กรองอีกสักรอบ – ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ลงส่วนผสมไข่ แล้วตีให้ไข่ขึ้นฟูประมาณ 5 นาที

STEP 2 : เตรียมน้ำเชื่อมและหยอดขนม – ตั้งไฟต้มน้ำเชื่อมและน้ำตาล หยดกลิ่นมะลิเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เบาไฟ ตักน้ำเชื่อมแยกใส่ถาดไว้ สำหรับลอยไข่ที่สุกแล้วด้วย – ปิดไฟรอน้ำเชื่อมนิ่ง ค่อย ๆ หยอดไข่ด้วยช้อนโต๊ะ ระวังถ้าหยอดขนมให้ติดกัน ซึ่ง 1 กระทะ หยอดประมาณ 4-5 ดอกก็พอ จากนั้นเปิดไฟ ทอดจนไข่สุกแล้วตักไข่ใส่ถาดที่เตรียมน้ำเชื่อมไว้แล้วข้างต้น

STEP 3 : จับจีบขนม และ จัดเสิร์ฟ – นำขนมที่ลอยในน้ำเชื่อมที่พักไว้จนเย็น มาจับจีบ 4-6 กลีบต่อ 1 ดอก แล้วนำใส่ถ้วยตะไลพักไว้จนขนมเซตตัว – สามารถจัดเสิร์ฟทั้งถ้วยตะไลหรือสามารถแคะออกมาจากถ้วยแล้วจัดใส่จานตามชอบ “ทองหยิบ” เป็นขนมไทยที่มีรูปลักษณ์สวยงาม นอกจากจะมีรสชาติที่ดีแล้ว ขั้นตอนยังมีความประณีตและพิถีพิถัน ถ้ามีความตั้งใจทำแล้วรับรองว่าต้องทำออกมาสวยแน่นอน