ใครที่ชื่นชอบขนมไทยทั้ง วุ้น และลูกชุบ วันนี้คุณคงไม่ต้องเลือกทานอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วล่ะ เพราะเมนูขนมหวานวันนี้เราขอนำเสนอ “วุ้นลูกชุบ” สูตรของ คุณ Three days before Valentine’s ที่ได้นำ 2 ขนมหวานที่เป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน มาผสมผสานเข้าด้วยกัน จนได้เป็น “วุ้นลูกชุบ” หน้าตาน่ารัก สีสันน่าทานสุด ๆ ไปเลยล่ะ

 

 

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชุบ

ส่วนผสมถั่วกวน สำหรับปั้นตัวขนม
1. ถั่วเขียวผ่าซีก 220 กรัม (นึ่งสุกบดละเอียด)
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์
1. ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
2. แผ่นโฟม
3. พู่กันทาสี
4. สีผสมอาหาร

ส่วนผสมวุ้นชุบ ลูกชุบ
1. ผงวุ้น 2 ช้อนชา
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

 

 

วิธีทำลูกชุบ
1. นำถั่วนึ่งสุก, น้ำตาลทราย, น้ำกะทิ, เกลือ ใส่เครื่องปั่น
2. กดปุ่มปั่นอย่างละเอียด
3. พอทุกอย่างปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ค่อย ๆ เทใส่กะทะ เพื่อกวนถั่ว
4. เวลากวนให้ใช้ไฟปานกลาง และค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ พอขนมล่อนจากกระทะ ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน
5. จากนั้นกวนเนื้อขนมให้เนียน เหนียว จนพอปั้นได้ แล้วจึงปิดไฟ วางผึ่งให้เย็น พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ
6. ปั้นเสร็จให้เสียบไม้ลูกชิ้นขนาดเล็ก ปักทิ้งไว้ แล้วค่อย ๆ ระบายสี
7. ระบายสีเสร็จแล้ว รอให้สีแห้งก่อน จึงนำไปชุบวุ้น **ควรชุบสัก 2 รอบ
8. สำหรับวุ้นที่จะต้องชุบนั้น ให้ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที
9. พอวุ้นละลาย ใสจนได้ที่แล้ว ก็ให้ใส่น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 15 นาที จึงจะนำมาชุบลูกชุบได้
10. วิธีการชุบให้ชุบเพียง 1 ครั้ง แล้วหมุนไม้ขึ้น จากนั้นรอให้แห้ง แล้วชุบอีกครั้งหนึ่ง
11. เมื่อชุบเสร็จแล้ว ให้ปักทิ้งไว้ห่าง ๆ กัน ไม่เช่นนั้น วุ้นจะติดกัน
12. พอวุ้นเย็นแห้งเสร็จเรียบร้อย ให้ดึงออกจากไม้ และแยกตามประเภทที่ปั้น